Bismillahirrohmanirrohim...
Ini adalah postingan pertama ku setelah blog ini ku buat,karena keluargaku termasuk saudara ku, kedua orang tua ku,keponakan ku semuanya suka makan roti, dan saya ingin berbagi pengalaman setelah berulang kali membuat roti.
Resep roti ini cocok untuk pemula seperti saya yang bolak balik mencoba berbagai macam resep roti tapi lebih banyak gak berhasilnya ( sepertinya sih ,,he,,he,,he).
Biasa nya kan kalau bikin roti itu dengan cara di uleni sampai kalis dan elastis sehingga kita akan mendapatkan roti yang moist dan empuk tapi kali ini saya akan mencoba membuat roti tanpa di uleni atau bahasa keren nya NO KNEAD BREAD,di mana di resep ini kita tidak perlu lagi pake acara banting-banting adonan atau apapun itu apalagi tidak mempunyai mixer yang heavy duty seperti bo**h,kit**en a*d dan ken***d tapi hasilnya menurut saya enak dan empuk juga tidak kalah dengan roti yang di uleni. Sebenarnya sih saya sudah mencoba 2 resep tapi di sini saya akan pakai resep yang saya dapatkan dari blog bunda nina di mana resep itu di adaptasi dari Sangjin Ko, master natural bread indonesia yang sekarang menetap di korea ( tapi kok nama nya korea banget ya,,apa mungkin orang korea yang menetap di Korea???? ...waduhhh tambah bingung kan). Kita kembali lagi ke roti ini di mana sama sekali tidak memakai telur,,wahhh mantap kan secara kalau kebetulan gak punya stok telur maka cocok lah memakai resep ini. Roti ini biasa nya saya buat setelah bintang dan queen makan malam karena kalau tidak pasti mereka rusuh bolak balik menanyakan apa roti nya sudah selesai atau belum dan itu sering..cape deh,,,Selain itu setiap hari mereka juga sarapan nya kebanyakan minta roti daripada sarapan nasi jadi kalau roti di buatnya malam, besok deh di ovennya..simpel kan. Untuk isian tergantung selera masing-masing ya, bisa coklat ,keju atau strawberry jam,,kali ini saya isi dengan keju parut krn anakku semua suka keju,silahkan di coba ya resep nya semoga bisa jadi inspirasi dan bermanfaat,,,aamiin
NO KNEAD BREAD
Sumber : catatan nina
Bahan :
120 ml susu
100 ml air
40 gr gula pasir halus
4 gr garam halus
6 gr ragi instan
260 gr tepung terigu protein tinggi (contoh : cakra kembar )
40 gr tepung terigu protein sedang ( contoh : segitiga biru )
30 gr mentega cair ( saya pake palmia royal butter + margarin )
Isian :
sesuai selera, bisa coklat, aneka selai, keju atau daging
Olesan :
1 kuning telur + 1 sdm susu cair ( saya tidak pake)
Catatan :
Saya buat roti ini pake 2 resep biar banyak soalnya nih anak-anak semua gak ada yang makan 1 roti aja tapi minimal 2,,,ampunnnnn
Cara Membuat :
- Tuang susu dan air dalam mangkok, kemudian masukkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.
- Taburkan ragi instan pada mangkok tersebut dan diamkan 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dengan air, aduk dengan sendok hingga larut.
- Masukkan campuran terigu yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan sendok kayu (bisa juga di aduk pake tangan ) hingga membentuk adonan yang kenyal.
- Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata. Tekstur adonan akan basah dan lengket.
- Tutup mangkok dengan plastik wrap atau bisa juga menggunakan serbet bersih yang basah. Fermentasikan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, taburi tangan dengan tepung terigu dan kempiskan adonan. Balik adonan bagian bawah dan bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Ulangi proses fermentasi ini selama 3x.
- Setelah 3x proses fermentasi, adonan bisa disimpan di kulkas selama 5-6 jam atau semalaman. Kalau mau langsung dibentuk dan dioven juga bisa ya.
- Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Saya timbang @50 gr dan dibulatkan kembali. Diamkan selama 15 menit.
- Adonan siap diberi isian atau dibentuk sesuai selera. (Saya buat roti sobek pake loyang ukuran 20 cm x20 cm dan loyang tulban diameter 20 cm, cupcase muffin dan hotdog bun ).
- Tata adonan di loyang yang sudah dioles margarin.
- Beri bahan olesan dan panggang suhu 190'C selama 15 menit tergantung oven masing-masing, kalau oven saya hanya 10-12 menit.
- Setelah dikeluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter. Siap disajikan.
Kalau mau di simpan bisa di masukkan ke dalam plastik dan di tutup rapat tapi setelah dingin ya,,kalau tidak roti cepat berjamur.
Di rumah sih tidak bakalan lama tuh roti karena kedua anak beserta keponakan-keponakan ku makan roti nya pagi siang sore malam.
Di bawah ini sengaja saya pake cupcase muffin biar menarik dan juga sy bentuk hotdog bun yang isiannya cuma sosis dan mayonaise buat bekal bintang ke sekolah,,yang rajin sekolahnya ya abang.
