CAKE LABU KUNING KUKUS

Cake ini resepnya simple... walaupun tanpa emulsifier, BP ataupun soda kue dan tanpa tambahan pewarna jadi warna cakenya asli dari warna labu kuning dan ternyata bisa ngembang lhoo..

CAKE LABU KUNING KUKUS

Bahan:
400 gr labu kuning, kukus dan haluskan
250 gr gula pasir
4 butir telur
250 gr tepung terigu
150 gr margarin
1 sdt essence vanila

Cara membuat:
Kocok margarin sampai putih dan lembut, sisihkan.
Kocok gula dan telur hingga kental, masukkan terigu, aduk rata.
Masukkan labu kuning, kemudian margarin dan telur yang telah dikocok, aduk hingga benar2 rata.
Tuang ke dalam loyang tulban yang telah dioles margarin dan ditabur terigu.
Kukus kurang lebih 1 jam hingga matang.

SATUAN UKURAN

SATUAN UKURAN yang sering digunakan dalam resep

cup
sdm = sendok makan
sdt = sendok teh

kg = kilogram
gr = gram
ons atau ounces
pon atau pounds

quart
pints
cc
ml = mililiter
ltr = liter, litre
galon

sejumput
ruas
siung
bh = buah
lbr = lembar
btg = batang
bks = bungkus
btr = butir

Pengukuran dengan menggunakan cup atau sendok, standarnya dalam keadaan peres (tidak munjung).

Secara umum, satuan ukuran dpt dikonversi sbb :

1 cup = 16 sdm
1 sdm = 15 gram
1 cup = 250 cc = 250 ml

Ukuran Amerika :
1 pound = 16 ounces = 454 gram
1 once = 28 gram
1 kg = 2,2 pounds
1 quart = 2 pints = 960 ml
1 pints = 2 cups = 480 ml
1 galon = 4 quarts = 3,8 ltr

Contoh bahan makanan yang diukur berdasarkan satuannya :


Tepung terigu 1 cup = 140 gram = 15 sdm
Gula pasir 1 cup = 225 gram = 17 sdm
Gula halus 1 cup = 160 gram
Gula palem 1 cup = 140 gram
Maizena 1 cup = 125 gram
Sagu/kanji 1 cup = 125 gram
Tepung beras 1 cup = 110 gram
Tepung roti 1 cup = 115 gram = 17 sdm
Almond bubuk 1 cup = 170 gram = 17 sdm
Kismis 1 cup = 190 gram = 12 sdm
Kenari cincang 1 cup = 150 gram = 10 sdm
Mete cincang 1 cup = 160 gram
Havermout 1 cup = 90 gram
Mentega/Margarine 1 cup = 200 gram
Minyak goreng 1 cup = 220 gram
Coklat bubuk 1 cup =112 gram


1 sdm garam = 10 gram
1 sdm gula pasir = 12 gram
1 sdm mentega/margarine = 12 gram
1 sdm terigu = 8 gram
1 sdm maizena = 8 gram
1 sdm coklat bubuk = 7 gram
1 sdm air = 15 gram
1 sdt Baking Powder = 4 gram


TELUR
Ukuran normal telur adalah 1 kg = 16 btr telur
Berat 1 btr telur ukuran normal = 62,5 gram
Berat rata2 1 kuning telur = 16 gram
Berat rata2 1 putih telur = 46,5 gram

Source : kamus dapurku

TEKNIK MEMASAK

BOILING

memasak makanan di dalam panci berisi air mendidih di
atas api besar. Jerang (panaskan) air diatas api
besar, setelah air berbuih/mendidih, masukkan makanan,
rebus hingga matang. Selain dg air, dpt jg merebus
bahan makanan dg susu atau kaldu.

PARBOILING
salah satu tahap memasak dg mendidihkan bahan2 dalam air
sampai setengah matang, utk kemudian dimatangkan dg cara lain seperti digoreng atau dipanggang.

BLANCHING
di blansir, memasak sayuran dalam air mendidih di atas
api sedang dlm waktu singkat. Biasanya digunakan utk
merebus sayuran seperti daun sawi hijau,
buncis,brokoli.Teknik ini digunakan supaya sayuran tdk
terlalu matang dan layu, serta warnanya tetap cantik.

STEAMING
mengukus bahan makanan dg dandang atau kukusan dr
bambu di atas api sedang dalam keadaan tertutup.Uap
air yg keluar melalui lubang2 saringan/kukusan akan
mematangkan makanan tsb.

STEWING
memasak makanan dg sedikit air dan minyak di atas api
sedang dlm keadaan panci tertutup. Teknik ini membuat
sari2 makanan (protein, vitamin & mineral) tidak
menguap atau terbuang bersama air rebusannya. Biasa
digunakan utk membuat setup buah atau hidangan dlm
claypot.

DEEP FRYING
menggoreng makanan dalam minyak banyak di atas api
sedang. teknik ini menjadikan makanan matang merata.
Alat yg digunakan adalah panci dg peniris di bagian
dalamnya.

ROASTING
mematangkan makanan seperti daging, ikan dan ayam
dalam oven dg panas suhu 200-240°C dg sedikit minyak
dlm loyang datar.

GRILLING
mematangkan makanan dlm oven panas dg cara diputar.
Daging atau ayam dipasang pd sebuah besi yg dpt
berputar shg matang merata. Dg cara ini daging atau
ayam yg di grill akan lbh kering dan renyah krn kaldu
yg keluar jatuh ke bagian bawah oven dan tdk merendam
daging atau ayamnya.

BAKING
memanggang cake, biskuit, roti atau puding panas dalam
oven panas tertutup rapat. Suhu yg digunakan
tergantung jenis makanan yg dibuat. Suhu rendah 120°C,
sedang 180°C, panas 200°C atau sangat panas 230°C.

MENUMIS (SAUTE)

memasak dengan cara menumis merupakan proses yg cepat.
menggunakan sedikit minyak pada wajan atau
penggorengan, lalu masukkan irisan bumbu atau bumbu yg
sudah dihaluskan setelah harum baru dimasukkan sayuran
atau bahan2 yg lain. Menggunakan api besar agar
sayuran cepat matang tapi masih renyah.

SANGRAI
artinya menggoreng tanpa minyak.

BESTA
atau dibesta, adalah melumuri suatu bahan makanan dg gula (putih atau merah). Prosesnya, gula dimasak dg sedikit air sampai gulanya larut dan bila diangkat akan membentuk serabut.
Dan pada saat tsb bahan makanan dimasukkan dan diaduk agar tersalut dg gula secara merata. Contohnya : kue gemblong.

MENGULENI
adalah membuat adonan dipaksa menangkap udara sebanyak2nya supaya tekstur kue menjadi lembut dan lunak atau mengembang sempurna, sperti pada resep2 yg difermentasikan.
Prosesnya dilakukan dg tangan, yaitu berulangkali ditekan dan didorong ke arah depan dg telapak tangan sampai adonan halus, licin dan kalis tidak menempel di tangan serta dapat dibentuk.

MENGETIM
memasak bahan makanan dg meletakkan wadah bahan makan
tsb di panci berisi air, lalu ditutup dan dipanaskan
dg api sedang. Tinggi air dalam panci sebaiknya
setengah dr tinggi wadah yg berisi bahan makanan.
Sebaiknya wadah makanan yg digunakan utk mengetim
terbuat dr bahan yg tahan panas seperti pyrex,
aluminium atau stainlessteel.

AU BAIN MARIE
prosesnya seperti mengetim, tetapi tidak diatas api
melainkan di dalam oven. Karena umumnya yg di au bain
marie adalah pudding atau cake, maka loyang berisi
adonan diletakkan di dalam loyang (yg lbh besar) yg
berisi air lalu dipanaskan/dipanggang dlm
oven.Ketinggian air ± 2 cm. Cara pemanggangan ini
berhasil dg baik jika loyang yg berisi adonan
berdinding lbh tinggi dr pd loyang yg berisi air.
Sebaiknya loyang yg berisi adonan terbuat dr pyrex
atau loyang aluminium tanpa sambungan pd sisinya.
Kalaupun harus menggunakan loyang dg sambungan (loyang
bongkar pasang/spring form), spt saat membuat cheese
cake, sebaiknya bagian luar loyang tsb dibungkus dg
aluminium foil utk mencegah air merembes masuk atau
adonan yg keluar dr celah2 sambungan.

Source : kamus dapurku

SEBLAK BASAH

Bismilahirohmanirrohim

Ternyata sudah hampir 3 bulan gak pernah posting resep...apa ini yang namanya baking blue,cooking blue dan jepret blue ya, mungkin karena prepared buat pindahan lagi ke cileungsi bogor yang persiapannya sampai 3 bulan,haaaaaaa...3 bulan??he..he..he secara kali ini pindahannya lewat laut dan darat yang katanya bunda neng ratu tour de java, efeknya?? Jangan di tanya deh capeknya itu unspeakable...luar biasa terasa sampai sekarang. Kok malah curhat ya...
Ya sudah deh kita mulai dengan resep yang satu ini yaitu seblak..loh kok seblak?,ini bermula pas nyampe rumah beberapa hari kemudian ada arisan blok dan di sana di suguhi sesuatu yang masih asing buat saya dan ternyata itu yang namanya SEBLAK, oh itu toh yang namanya seblak enak sih tapi puedesssnya itu minta ampun bener-bener pedes, penasaran deh sama yang namanya seblak itu yang katanya jajanannya orang sunda dan karena saya juga tinggalnya di jawa barat jadi postingan kali ini di awali dengan salah satu jajanan khas jawa barat pula walaupun sebenarnya cileungsi itu menurut saya bogor coret hmmmmm..kenapa bogor coret?? Sudahlah nanti malah tambah panjang lagi ceritanya. Cekidot kita mulai saja ya,

SEBLAK BASAH

Bahan-bahan :
50 gr kerupuk kanji mentah, rendam dalam air panas sampai kenyal
1 biji telur ayam, kocok
6 buah bakso sapi, iris
5 buah jamur kancing, iris
50 gram makaroni pipa, rebus
Sawi hijau beberapa batang
gula, merica dan garam secukupnya
75 ml air
minyak untuk menumis

Bumbu halus :
3 buah cabe rawit merah ( saya gak suka pedes)
3 siung bawang putih
2 siung bawang merah
3 cm kencur


Cara Membuat :
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan agak kering.
Masukkan bakso, jamur, makaroni dan kerupuk yang sudah direndam, aduk rata.
Masukkan telur yang sudah di kocok dan sawi hijau tambahkan gula, merica dan garam, aduk rata. Tuangi air, diamkan hingga semua bahan matang, aduk sampai tercampur. Cicip rasanya dan angkat, sajikan selagi panas.

Posted via Blogaway

MIE KERING ( MIE TITI )

Mie kering adalah salah satu makanan khas kota Makassar. Bentuknya menyerupai Ifu Mie tapi agak berbeda di rasa dan penyajian, ifu mie rasanya cenderung ke capcay sedangkan mie kering rasanya gimana yah hmmm,,,simple but ngangenin.
Mie kering ini bahan utamanya mie telor basah yang digoreng hingga kecoklatan dan kriuk-kriuk. Kemudian mie akan disiram dengan kuah kental yang berisi daging ayam dan sawi hijau yang aroma bawang putih nya sangat terasa karena pemakaian bawang putih yang cukup banyak, selain daging ayam kadangkala juga ada yang nambahin bakso sapi dan terkadang juga sea food sesuai selera. Rasanya ??? Jangan tanya deh, sungguh nikmat dan lezat.

Selain Mie Titi, mie kering terkenal lainnya adalah mie kering Awa di Jl. Pattimura dan Mie Anto di Jl. Bali dan masih banyak lagi yang tersebar hampir di seluruh kota makassar.
Bagi yang sangat suka sama mie titi tidak perlu jauh-jauh ke makassar untuk menikmatinya karena cara membuatnya pun tidak sulit.
Yukk ini resepnya...

BAHAN :
- mie telur basah untuk mie titi (goreng hingga kering)
- sawi hijau
- telur (kocok lepas)
- daging ayam ( iris tebal )
- merica bubuk
- larutan kanji (air+kanji secukupnya)
- minyak untuk menumis

BUMBU :
- bawang putih, cincang kasar
- bawang bombay, cincang kasar
- merica bubuk
- minyak wijen
- garam
- gula dikit

Cara membuat :
Panaskan minyak di wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay sampai wangi, masukkan ayam sambil diaduk sampai rata.
Setelah ayam berubah warna segera masukkan sawi. Bubuhi garam, gula, merica.
Tambahkan air aduk rata. Setelah mendidih tuangi larutan kanji yang sudah dicampur dengan kocokan telur, aduk cepat sampai berserabut. Beri minyak wijen.
Satelah kuah mengental dan mendidih segera matikan api agar sayur tidak overcook.
Siapkan mie kering di piring saji. Siram dengan kuah kentalnya. Sajikan panas-panas sengan perasan jeruk nipis dan sambal kuning.

MACARONI SCHOTEL

Bismillahirrohmanirrohim....
Anda bingung akan memasak makanan yang enak tapi tidak menghabiskan waktu? Bagaimana kalau membuat  macaroni schotel saja, kudapan mengenyangkan yang paling banyak disukai anak-anak dan orang dewasa.
Macaroni schotel adalah pasta macaroni yang dimasak dengan keju, telur, susu dan daging sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Anda bisa membuat dalam porsi banyak dalam mangkuk aluminium foil untuk sajian personal dan dalam pinggan ukuran besar , jadi bisa lebih irit daripada beli di luar. Tekstur, kalori, dan kepadatan masakan ini biasanya dapat dijadikan makanan yang paling pas disantap hangat-hangat saat sore hari atau malam hari sambil nonton tv bersama keluarga tapi kalau dimakan di malam hari bisa cukup berkontribusi menambah berat badan loh hmmmmmm,,   cara membuatnya mudah sekali...simak yuk resep macaroni schotel panggang berikut :

Bahan A:

225 gr makaroni
2 sdm minyak goreng

Bahan B:

3 sdm mentega
1 buah bawang Bombay, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sdm  tepung terigu
350 cc susu cair
1 sdt mustard
½ sdt pala bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
100 gram jamur kancing (champignon)  potong-potong / bisa di skip karena tambahan dari saya
1 kaleng korned beef ( saya pake daging giling )
Smoked beef potong memanjang ( tambahan dari saya )
sosis sapi potong-potong ( tambahan dari saya )

Bahan C:

3 btr telur, kocok lepas
75 gr keju parut ( saya pake 150 gr ) cheesy lovers he..he..he

Bahan D:

5 btr telur, kocok lepas
400 ml susu cair tawar
75 gr keju parut ( saya pake 125 gr )

Cara membuatnya:

Bahan A:
Rebus makaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Angkat tiriskan. Sisihkan.
Bahan B:
Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, mustard, dan terakhir korned beef/daging giling, jamur kancing, smoked beef, sosis aduk hingga tercampur rata. Masukkan makaroni, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk lagi sampai rata,test dengan di cicip.
Tuang kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30x5cm atau yg setara.
Bahan D:
Campur telur dan susu, aduk rata. Tuangkan kedalam makaroni yg  dipinggan. Taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 menit.
Angkat, hidangkan bersama saus sambal dan saus tomat.

Source :  fatmah bahalwan

TIPS AGAR SUS MENGEMBANG SEMPURNA DAN BERONGGA

Membuat kue sus sebenarnya gampang-gampang susah. Jika dilihat resepnya, rasanya mudah dibuat. Tetapi mengapa setelah dipanggang justru kuenya tak berongga dan lembut seperti di toko kue? Hmmm... bisa jadi ada beberapa kesalahan yang Anda lakukan saat membuat kue ini. Agar kuenya mengembang sempurna dan empuk, ikuti tips berikut:
1. Pastikan Anda memasak adonan tepung sampai benar-benar kalis dan tidak lengket. Pastikan sudah tidak ada bau tepung dalam adonan ini. Adonan yang belum matang sempurna akan membuat adonan jadi bantat.
2. Dinginkan adonan sebelum memasukkan telur. Adonan yang masih panas akan membuat telur jadi matang dan tidak tercampur merata dengan semua bahannya.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Ini akan membantu Anda menghindari adonan jadi terlalu lembek.
4. Panaskan oven sebelum digunakan. Setelah benar-benar panas, panggang adonan sampai mengembang. Jika adonan sudah mengembang, turunkan sedikit panasnya.
5. Hindari membuka-tutup oven, karena akan membuat sus mengempis. Pastikan permukaan kue sudah berubah warna menjadi kecoklatan, dan busanya sudah berkurang.
6. Jika bagian bawah kue sudah berwarna coklat namun atasnya masih pucat, sebaiknya pindahkan kue ke rak paling atas dan gunakan api atas.
7. Jangan terlalu tebal mengoles loyang dengan margarin. Oles saja tipis-tipis dan tak perlu diberi tambahan tepung terigu. Olesan margarin yang terlalu banyak akan membuat sus jadi mudah gosong dan menempel satu sama lain.

Ilustrasi foto: pinterest.com
Artikel : bogasari

MENGENAL SUSU DAN ANEKA PRODUKNYA

SUSU, Siapa yang tidak mengenal produk minuman ini. Saat ini susu bukan hanya dijadikan sebagai minuman. Dalam kehidupan sehari-hari, produk susu banyak di konsumsi ataupun digunakan dalam pembuatan makanan, minuman bahkan digunakan pula sebagai bahan produk perawatan kulit.
Umumnya susu yang kita konsumsi berasal dari susu sapi segar. Namun agar kualitas susu dapat bertahan lama, maka susu harus diawetkan. Ada beberapa cara untuk mengawetkan susu.

Pasteurisasi, UHT (Ultra High Temperature)
Sterilisasi, yaitu cara mengawetkan susu dengan cara dipanaskan pada temperature tertentu selama beberapa detik untuk membunuh bakteri patogen dan kemudian didinginkan dengan cepat.

Pengawetan susu dengan cara dikeringkan
Cara pengawetan susu dengan menghilangkan cairannya, dengan disemprotkan alat pengering, contoh susu jenis ini adalah susu bubuk.

Pengawetan susu dengan cara penguapan
Cara pengawetan susu ini di bagi menjadi dua macam, yaitu :
Susu Evaporasi (evaporated milk)
Dulu dibuat dari susu yang diuapkan airnya hingga 30%, sehingga cairan susunya berwarna sedikit gelap dan mempunyai rasa seperti susu yang telah direbus. Kini susu jenis ini dibuat dari susu bubuk yang diberi minyak nabati.

Susu kental manis (condensed milk)
Susu jenis ini merupakan bagian dari susu evaporasi yang sudah diberi gula. Teksturnya sangat kental karena dari gula yang diuapkan dan warnanya kekuningan.

Secara umum pengawetan dengan cara pasteurisasi lebih banyak digunakan untuk mengawetkan susu. Beberapa jenis susu yang diawetkan dengan cara ini antara lain :

Susu tanpa lemak (skim milk)
Adalah susu segar yang di buang kadar lemaknya dalam proses penghilangan kadar lemak. Begitu juga dengan vitamin A juga turut terbuang, tetapi zat gizi lainnya tetap ada seperti protein, laktosa, mineral dan sedikit tambahan vitamin A dan D.

Susu rendah sodium (low sodium milk)
Susu segar yang dihilangkan zat sodiumnya melalui proses ionisasi. Biasanya susu jenis ini di konsumsi orang yang sedang menjalankan program diet rendah garam.

Susu rendah lemak (low fat milk)
Susu yang dihilangkan kadar lemaknya.

Susu cokelat (chocolate milk)
Susu ini dibuat dari susu full cream yang ditambahkan 1 sampai 2% cairan cokelat, gula dan stabilisator.

Selain produk susu di atas, masih ada lagi produk susu yang mungkin sudah sering anda dengar. Kepala susu atau lebih di kenal dengan sebutan cream adalah susu penuh (full cream) dengan konsentrasi lemak yang cukup tinggi yang diproses dengan cara dipisahkan antara lemak dan cairan susunya. Kepala susu ini ada bermacam-macam jenisnya, diantaranya :

Kepala susu konsentrasi lemak rendah (single cream)
Lebih dikenal dengan sebutan light cream. Kandungan lemaknya 18% dengan tekstur yang cukup encer dan tidak bisa dikocok. Biasa digunakan untuk campuran minuman kopi atau untuk memberikan rasa gurih pada masakan.

Kepala susu konsentrasi lemak tinggi (double cream)
Disebut juga thick cream, memiliki kandungan lemak 48% sehingga teksturnya sangat kental, Jika dikocok hasilnya akan kaku lebih lama dibandingkan whipped cream. Jenis susu ini agak sulit ditemukan, sehingga pemakaiannya bisa diganti dengan whipped cream, walaupun rasanya akan sedikit berbeda.

Kepala susu kocok (whipping cream)
Kandungan lemaknya antara 25 – 35% dan pemakaiannya cukup dikocok terlebih dahulu hingga kaku dan berbusa. Biasa digunakan dalam pembuatan kue.

Kepala susu beku (butter milk)
Dibuat dari emulsi minyak, margarine ataupun mentega, susu bubuk dan air. Kini susu jenis ini dibuat dari susu skim yang di fermentasi dengan bakteri tertentu sehingga rasanya cukup asam dan teksturnya kental. Karena harganya yang cukup mahal, maka susu jenis ini bisa dibuat sendiri dengan mencampurkan air jeruk lemon (1sdm) kedalam 250 ml susu cair dan didiamkan hingga mengental.

Satu lagi jenis susu yang belakangan ini popular yaitu yogurt. Dibuat dari susu yang di fermentasi dengan bakteri lactobacillus penghasil asam laktat, sehingga memiliki rasa asam yang khas. Produk ini sangat baik untuk kesehatan.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat anda membeli produk susu yaitu , lihat tanggal kadaluarsa dan kondisi kemasan. Selain itu jika ada sisa produk susu simpan dalam lemari pendingin, ini bertujuan untuk menjaga perubahan yang bisa ditimbulkan oleh bakteri-bakteri yang dapat menimbulkan penyakit.

Sumber : Tabloid Lezat

BIRTHDAY CAKES ( late post )

Bismillahirrahmanirrohim...

Sebenarnya kue-kue ultah ini di buatnya beberapa bulan yang lalu dan kue-kue ini pun kue ultah pertama yang ku buat he..he..he dan beberapa di antara nya untuk keponakan-keponakan ku yang memang kebetulan lagi ultah walaupun jauh dari sempurna tapi mereka semua sangat senang. Tunggu ya anak-anak mama berguru dulu dan akan kembali dengan kue ultah yang jauh lebih bagus..aamiin.

Japanese Cheese Cake pertama yang ku buat untuk bunda patappari rasanya sih enakkkkk sekali tapi pake topping strawberry seadanya dengan glaze yang seadanya pula,,strawberry nya sisa strawberry yang saya bawa dari bogor (semua serba seadanya),,he..he..he.

Resep di bawah ini :

JAPANESE CHEESE CAKE ( JCC )

Sumber : mba ricke dari 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Bahan:

- 50 gram terigu

- 50 gram maizena

- 60 gram butter

- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)

- 120 ml whipped cream cair

- 3 butir kuning telur

- 1 butir telur utuh

- 5 butir putih telur

- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon

- 1/8 sdt garam

- 125 gram gula pasir

- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.

- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.

- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.

- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.

- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).

- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... saya sekitar kurang lebih 90 menit). Keluarkan dari oven.

- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:

- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry

- 2 sdm air

Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake dan beri topping buah.

Birthday cake nya ade' cakra juga memakai jcc 

Kalau ini kue ultah jcc juga buat ade' rayika yang ultahnya cuma beda 2 hari sama ade' cakra.

Oreo cheese cake buat tante ulve yang lagi ultah...resep nya di postingan berikutnya aja ya.

Ini cake ultah buat siapa ya? lupa..base cake nya red velvet tapi kok di foto tidak merah ya padahal aslinya nih cake merah yahhhh pasti karena motretnya pake kamera hp.   

                           

Oreo cheese cake buat kakaknya dewi,temannya bunda patappari.

Nah ini dia strawberry shortcake buat my lovely queen,,happy birthday anakku sayang.

ROTI MANIS ( THANZHONG / WATER ROUX METHOD )

Bismillahirrohmanirrohim.
Ngeroti lagi dan lagi dehhh...Tiap pagi anak-anak memang kebanyakan sarapan favoritnya roti , jadi emang selalu harus nyiapin stok roti di rumah . Dan sejak akhir-akhir ini selalu bikin roti yang tanpa di uleni membuat saya begitu senang karena bisa menyajikan aneka macam roti mulai dari burger bun,hotdog bun dan roti manis hanya dengan 1 resep yaitu no knead bread,puas dehhhh sama hasilnya. Tapi kali ini saya penasaran sama resep roti yang pernah saya baca di blog nya mba hesti dan akhirnya saya memberanikan diri mencoba water roux method ini dan puas sama hasilnya yang sangat empuk dan lembut, senangggg nya hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery.

Roti homemade yang fresh from the oven dan dinikmati anget-anget itu nikmaaaatnya..Alhamdulillah yahh
Ini dia resep nya ya..

Bahan Water Roux/ Tangzhong Starter :

- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 500 ml air

Bahan (A) :

- 240 gr water roux starter
- 220 ml air/susu cair (saya pake susu cair)
- 110 gr gula pasir
- 10 gr garam

Bahan (B) :

- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan

Bahan (C) :

- 60 gr minyak/ butter (saya pake butter)

Cara membuat :

Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental seperti di gambar. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti : tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Karena saya belum punya mixer yang heavy duty terpaksa deh dengan semangat 45 saya uleni hingga kalis . Setelah itu tambahkan butter lalu uleni lagi sampai elastis dan adonan terasa lembut.
Tutup dengan cling wrap atau serbet basah dan fermentasikan sekitar 45 menit (saya 35 menit ) tergantung cuaca. Kempeskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian tergantung mau dijadikan berapa roti ( saya membagi menjadi potongan kecil-kecil biar jadinya juga banyak hi..hi..hi ).
Untuk isian dan bentuk nya sesuai selera ya, kali ini isi dan bentuk saya liat di home baking, setelah itu letakkan di loyang yang sudah di semir margarine tipis-tipis dan fermentasikan lagi selama 35 - 45 menit atau sampai mengembang dan oles dengan susu evaporated dan panggang sekitar 10 - 12 menit  dengan api 180 'c ( semakin kecil roti nya semakin cepat waktu panggang nya ). Kelurkan dari oven, panas - panas olesi permukaan roti dengan butter.

Posted via Blogaway

NO KNEAD BREAD (MEMBUAT ROTI TANPA DIULENI)

Bismillahirrohmanirrohim...
Ini adalah postingan pertama ku setelah blog ini ku buat,karena keluargaku termasuk saudara ku, kedua orang tua ku,keponakan ku semuanya suka makan roti, dan saya ingin berbagi pengalaman setelah berulang kali membuat roti.
Resep roti ini cocok untuk pemula seperti saya yang bolak balik mencoba berbagai macam resep roti tapi lebih banyak gak berhasilnya ( sepertinya sih ,,he,,he,,he).
Biasa nya kan kalau bikin roti itu dengan cara di uleni sampai kalis dan elastis sehingga kita akan mendapatkan roti yang moist dan empuk tapi kali ini saya akan mencoba membuat roti tanpa di uleni atau bahasa keren nya NO KNEAD BREAD,di mana di resep ini kita tidak perlu lagi pake acara banting-banting adonan atau apapun itu apalagi tidak mempunyai mixer yang heavy duty seperti bo**h,kit**en a*d dan ken***d tapi hasilnya menurut saya enak dan empuk juga tidak kalah dengan roti yang di uleni. Sebenarnya sih saya sudah mencoba 2 resep tapi di sini saya akan pakai resep yang saya dapatkan dari blog bunda nina di mana resep itu di adaptasi dari Sangjin Ko, master natural bread indonesia yang sekarang menetap di korea ( tapi kok nama nya korea banget ya,,apa mungkin orang korea yang menetap di Korea???? ...waduhhh tambah bingung kan). Kita kembali lagi ke roti ini di mana sama sekali tidak memakai telur,,wahhh mantap kan secara kalau kebetulan gak punya stok telur maka cocok lah memakai resep ini. Roti ini biasa nya saya buat setelah bintang dan queen makan malam karena kalau tidak pasti mereka rusuh bolak balik menanyakan apa roti nya sudah selesai atau belum dan itu sering..cape deh,,,Selain itu setiap hari mereka juga sarapan nya kebanyakan minta roti daripada sarapan nasi jadi kalau roti di buatnya malam, besok deh di ovennya..simpel kan. Untuk isian tergantung selera masing-masing ya, bisa coklat ,keju atau strawberry jam,,kali ini saya isi dengan keju parut krn anakku semua suka keju,silahkan di coba ya resep nya semoga bisa jadi inspirasi dan bermanfaat,,,aamiin


NO KNEAD BREAD
Sumber : catatan nina

Bahan :
120 ml susu
100 ml air
40 gr gula pasir halus
4 gr garam halus
6 gr ragi instan
260 gr tepung terigu protein tinggi (contoh : cakra kembar )
40 gr tepung terigu protein sedang ( contoh : segitiga biru )
30 gr mentega cair ( saya pake palmia royal butter + margarin )

Isian :
sesuai selera, bisa coklat, aneka selai, keju atau daging

Olesan :
1 kuning telur + 1 sdm susu cair ( saya tidak pake)

Catatan :
Saya buat roti ini pake 2 resep biar banyak soalnya nih anak-anak semua gak ada yang makan 1 roti aja tapi minimal 2,,,ampunnnnn

Cara Membuat :
- Tuang susu dan air dalam mangkok, kemudian masukkan gula dan garam. Aduk hingga gula larut.
- Taburkan ragi instan pada mangkok tersebut dan diamkan 5 menit. Jika ragi sudah tercampur dengan air, aduk dengan sendok hingga larut.
- Masukkan campuran terigu yang sudah diayak, lalu aduk menggunakan sendok kayu (bisa juga di aduk pake tangan ) hingga membentuk adonan yang kenyal.
- Masukkan mentega cair dan aduk hingga rata. Tekstur adonan akan basah dan lengket.
- Tutup mangkok dengan plastik wrap atau bisa juga menggunakan serbet bersih yang basah. Fermentasikan selama 20 menit.
- Setelah 20 menit, taburi tangan dengan tepung terigu dan kempiskan adonan. Balik adonan bagian bawah dan bentuk bulat. Fermentasikan lagi selama 20 menit. Ulangi proses fermentasi ini selama 3x.




- Setelah 3x proses fermentasi, adonan bisa disimpan di kulkas selama 5-6 jam atau semalaman. Kalau mau langsung dibentuk dan dioven juga bisa ya.
- Keluarkan adonan dari kulkas, kempiskan dan dibagi menjadi beberapa bagian. Saya timbang @50 gr dan dibulatkan kembali. Diamkan selama 15 menit.
- Adonan siap diberi isian atau dibentuk sesuai selera. (Saya buat roti sobek pake loyang ukuran 20 cm x20 cm dan loyang tulban diameter 20 cm, cupcase muffin dan hotdog bun ).
- Tata adonan di loyang yang sudah dioles margarin.







- Beri bahan olesan dan panggang suhu 190'C selama 15 menit tergantung oven masing-masing, kalau oven saya hanya 10-12 menit.
- Setelah dikeluarkan dari oven, panas-panas oles dengan butter. Siap disajikan.
Kalau mau di simpan bisa di masukkan ke dalam plastik dan di tutup rapat tapi setelah dingin ya,,kalau tidak roti cepat berjamur.
Di rumah sih tidak bakalan lama tuh roti karena kedua anak beserta keponakan-keponakan ku makan roti nya pagi siang sore malam.
Di bawah ini sengaja saya pake cupcase muffin biar menarik dan juga sy bentuk hotdog bun  yang isiannya cuma sosis dan mayonaise buat bekal bintang ke sekolah,,yang rajin sekolahnya ya abang.

• 

ALHAMDULILLAH jadi juga,,,

Alhamdulillah,,,akhirnya kesampaian juga bikin blognya setelah sekian lama.Blog ini saya buat karena rasa penasaranku dengan yang namanya dunia cooking and baking yang kebanyakan tidak berhasilnya ( katanya all commentator )yang sebenarnya menurutku banyak juga yang berhasilnya tapi yahhh secara yang comment itu tidak tau bagaimana rasanya sdh melakukan dengan maksimal tapi masih saja di nilai biasa saja.Tapi herannya di habisin juga,,,,nah lohhhhh,apalagi sama BINTANG and the GANK.
Akhirnya dengan keinginan yang luar biasa besarnya untuk membuat blog yang isinya akan di mulai dengan makanan kesukaan kedua anakku yaitu BINTANG PRAYATA dan QNAREE PUTTIRI yang selama ini selalu saja minta di buatkan apapun yang mereka liat sebagai sesuatu yang baru,,,dan yang pastinya segera akan saya katakan OK pasti mama bisa Tapi,,,,syarat dan ketentuan berlaku yaitu kalau mama tidak sibuk ( sebenarnya sok sibuk alias lagi malas ) dan sdh bisa di pastikan mereka akan teriak "MAMAAAA bikinnya SEKARANGGGG" dan saya pun akan di terror pagi,siang,sore dan malam "lebay.com" efek merasa di butuhkan hi..hi..hi,ya iyalah secara mama satu-satunya (memang ada mama lain....).Yah itulah sedikit dari sekian banyak alasan kenapa saya ingin mencoba terus membuatkan makanan ataupun jajanan buat mereka.
Di bawah ini penampakan kedua krucil ku yang selalu membuat kesabaran ku setiap waktu di uji,,liat saja foto mereka,itu bukan nya lagi di hukum tapi begitu lah gaya mereka kalau di foto yahhh suka aneh-aneh gitu.