MACARONI SCHOTEL

Bismillahirrohmanirrohim....
Anda bingung akan memasak makanan yang enak tapi tidak menghabiskan waktu? Bagaimana kalau membuat  macaroni schotel saja, kudapan mengenyangkan yang paling banyak disukai anak-anak dan orang dewasa.
Macaroni schotel adalah pasta macaroni yang dimasak dengan keju, telur, susu dan daging sehingga menghasilkan rasa yang gurih dan lezat. Anda bisa membuat dalam porsi banyak dalam mangkuk aluminium foil untuk sajian personal dan dalam pinggan ukuran besar , jadi bisa lebih irit daripada beli di luar. Tekstur, kalori, dan kepadatan masakan ini biasanya dapat dijadikan makanan yang paling pas disantap hangat-hangat saat sore hari atau malam hari sambil nonton tv bersama keluarga tapi kalau dimakan di malam hari bisa cukup berkontribusi menambah berat badan loh hmmmmmm,,   cara membuatnya mudah sekali...simak yuk resep macaroni schotel panggang berikut :

Bahan A:

225 gr makaroni
2 sdm minyak goreng

Bahan B:

3 sdm mentega
1 buah bawang Bombay, cincang
1 buah bawang putih, cincang
3 sdm  tepung terigu
350 cc susu cair
1 sdt mustard
½ sdt pala bubuk
½ sdt lada bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
100 gram jamur kancing (champignon)  potong-potong / bisa di skip karena tambahan dari saya
1 kaleng korned beef ( saya pake daging giling )
Smoked beef potong memanjang ( tambahan dari saya )
sosis sapi potong-potong ( tambahan dari saya )

Bahan C:

3 btr telur, kocok lepas
75 gr keju parut ( saya pake 150 gr ) cheesy lovers he..he..he

Bahan D:

5 btr telur, kocok lepas
400 ml susu cair tawar
75 gr keju parut ( saya pake 125 gr )

Cara membuatnya:

Bahan A:
Rebus makaroni hingga mekar, beri sedikit minyak goreng supaya tidak lengket. Angkat tiriskan. Sisihkan.
Bahan B:
Panaskan mentega, tumis bawang Bombay dan bawang putih hingga layu, masukkan tepung terigu, aduk rata, tuang susu sedikit demi sedikit sambil tetap diaduk rata.
Masukkan garam, merica bubuk, pala bubuk, kaldu bubuk, mustard, dan terakhir korned beef/daging giling, jamur kancing, smoked beef, sosis aduk hingga tercampur rata. Masukkan makaroni, aduk rata. Masukkan bahan C, aduk lagi sampai rata,test dengan di cicip.
Tuang kedalam pinggan tahan panas ukuran 20x30x5cm atau yg setara.
Bahan D:
Campur telur dan susu, aduk rata. Tuangkan kedalam makaroni yg  dipinggan. Taburi dengan keju parut. Panggang dalam oven suhu 180’C selama 45 menit.
Angkat, hidangkan bersama saus sambal dan saus tomat.

Source :  fatmah bahalwan

TIPS AGAR SUS MENGEMBANG SEMPURNA DAN BERONGGA

Membuat kue sus sebenarnya gampang-gampang susah. Jika dilihat resepnya, rasanya mudah dibuat. Tetapi mengapa setelah dipanggang justru kuenya tak berongga dan lembut seperti di toko kue? Hmmm... bisa jadi ada beberapa kesalahan yang Anda lakukan saat membuat kue ini. Agar kuenya mengembang sempurna dan empuk, ikuti tips berikut:
1. Pastikan Anda memasak adonan tepung sampai benar-benar kalis dan tidak lengket. Pastikan sudah tidak ada bau tepung dalam adonan ini. Adonan yang belum matang sempurna akan membuat adonan jadi bantat.
2. Dinginkan adonan sebelum memasukkan telur. Adonan yang masih panas akan membuat telur jadi matang dan tidak tercampur merata dengan semua bahannya.
3. Masukkan telur satu per satu ke dalam adonan. Ini akan membantu Anda menghindari adonan jadi terlalu lembek.
4. Panaskan oven sebelum digunakan. Setelah benar-benar panas, panggang adonan sampai mengembang. Jika adonan sudah mengembang, turunkan sedikit panasnya.
5. Hindari membuka-tutup oven, karena akan membuat sus mengempis. Pastikan permukaan kue sudah berubah warna menjadi kecoklatan, dan busanya sudah berkurang.
6. Jika bagian bawah kue sudah berwarna coklat namun atasnya masih pucat, sebaiknya pindahkan kue ke rak paling atas dan gunakan api atas.
7. Jangan terlalu tebal mengoles loyang dengan margarin. Oles saja tipis-tipis dan tak perlu diberi tambahan tepung terigu. Olesan margarin yang terlalu banyak akan membuat sus jadi mudah gosong dan menempel satu sama lain.

Ilustrasi foto: pinterest.com
Artikel : bogasari

MENGENAL SUSU DAN ANEKA PRODUKNYA

SUSU, Siapa yang tidak mengenal produk minuman ini. Saat ini susu bukan hanya dijadikan sebagai minuman. Dalam kehidupan sehari-hari, produk susu banyak di konsumsi ataupun digunakan dalam pembuatan makanan, minuman bahkan digunakan pula sebagai bahan produk perawatan kulit.
Umumnya susu yang kita konsumsi berasal dari susu sapi segar. Namun agar kualitas susu dapat bertahan lama, maka susu harus diawetkan. Ada beberapa cara untuk mengawetkan susu.

Pasteurisasi, UHT (Ultra High Temperature)
Sterilisasi, yaitu cara mengawetkan susu dengan cara dipanaskan pada temperature tertentu selama beberapa detik untuk membunuh bakteri patogen dan kemudian didinginkan dengan cepat.

Pengawetan susu dengan cara dikeringkan
Cara pengawetan susu dengan menghilangkan cairannya, dengan disemprotkan alat pengering, contoh susu jenis ini adalah susu bubuk.

Pengawetan susu dengan cara penguapan
Cara pengawetan susu ini di bagi menjadi dua macam, yaitu :
Susu Evaporasi (evaporated milk)
Dulu dibuat dari susu yang diuapkan airnya hingga 30%, sehingga cairan susunya berwarna sedikit gelap dan mempunyai rasa seperti susu yang telah direbus. Kini susu jenis ini dibuat dari susu bubuk yang diberi minyak nabati.

Susu kental manis (condensed milk)
Susu jenis ini merupakan bagian dari susu evaporasi yang sudah diberi gula. Teksturnya sangat kental karena dari gula yang diuapkan dan warnanya kekuningan.

Secara umum pengawetan dengan cara pasteurisasi lebih banyak digunakan untuk mengawetkan susu. Beberapa jenis susu yang diawetkan dengan cara ini antara lain :

Susu tanpa lemak (skim milk)
Adalah susu segar yang di buang kadar lemaknya dalam proses penghilangan kadar lemak. Begitu juga dengan vitamin A juga turut terbuang, tetapi zat gizi lainnya tetap ada seperti protein, laktosa, mineral dan sedikit tambahan vitamin A dan D.

Susu rendah sodium (low sodium milk)
Susu segar yang dihilangkan zat sodiumnya melalui proses ionisasi. Biasanya susu jenis ini di konsumsi orang yang sedang menjalankan program diet rendah garam.

Susu rendah lemak (low fat milk)
Susu yang dihilangkan kadar lemaknya.

Susu cokelat (chocolate milk)
Susu ini dibuat dari susu full cream yang ditambahkan 1 sampai 2% cairan cokelat, gula dan stabilisator.

Selain produk susu di atas, masih ada lagi produk susu yang mungkin sudah sering anda dengar. Kepala susu atau lebih di kenal dengan sebutan cream adalah susu penuh (full cream) dengan konsentrasi lemak yang cukup tinggi yang diproses dengan cara dipisahkan antara lemak dan cairan susunya. Kepala susu ini ada bermacam-macam jenisnya, diantaranya :

Kepala susu konsentrasi lemak rendah (single cream)
Lebih dikenal dengan sebutan light cream. Kandungan lemaknya 18% dengan tekstur yang cukup encer dan tidak bisa dikocok. Biasa digunakan untuk campuran minuman kopi atau untuk memberikan rasa gurih pada masakan.

Kepala susu konsentrasi lemak tinggi (double cream)
Disebut juga thick cream, memiliki kandungan lemak 48% sehingga teksturnya sangat kental, Jika dikocok hasilnya akan kaku lebih lama dibandingkan whipped cream. Jenis susu ini agak sulit ditemukan, sehingga pemakaiannya bisa diganti dengan whipped cream, walaupun rasanya akan sedikit berbeda.

Kepala susu kocok (whipping cream)
Kandungan lemaknya antara 25 – 35% dan pemakaiannya cukup dikocok terlebih dahulu hingga kaku dan berbusa. Biasa digunakan dalam pembuatan kue.

Kepala susu beku (butter milk)
Dibuat dari emulsi minyak, margarine ataupun mentega, susu bubuk dan air. Kini susu jenis ini dibuat dari susu skim yang di fermentasi dengan bakteri tertentu sehingga rasanya cukup asam dan teksturnya kental. Karena harganya yang cukup mahal, maka susu jenis ini bisa dibuat sendiri dengan mencampurkan air jeruk lemon (1sdm) kedalam 250 ml susu cair dan didiamkan hingga mengental.

Satu lagi jenis susu yang belakangan ini popular yaitu yogurt. Dibuat dari susu yang di fermentasi dengan bakteri lactobacillus penghasil asam laktat, sehingga memiliki rasa asam yang khas. Produk ini sangat baik untuk kesehatan.
Beberapa hal yang perlu diperhatikan saat anda membeli produk susu yaitu , lihat tanggal kadaluarsa dan kondisi kemasan. Selain itu jika ada sisa produk susu simpan dalam lemari pendingin, ini bertujuan untuk menjaga perubahan yang bisa ditimbulkan oleh bakteri-bakteri yang dapat menimbulkan penyakit.

Sumber : Tabloid Lezat

BIRTHDAY CAKES ( late post )

Bismillahirrahmanirrohim...

Sebenarnya kue-kue ultah ini di buatnya beberapa bulan yang lalu dan kue-kue ini pun kue ultah pertama yang ku buat he..he..he dan beberapa di antara nya untuk keponakan-keponakan ku yang memang kebetulan lagi ultah walaupun jauh dari sempurna tapi mereka semua sangat senang. Tunggu ya anak-anak mama berguru dulu dan akan kembali dengan kue ultah yang jauh lebih bagus..aamiin.

Japanese Cheese Cake pertama yang ku buat untuk bunda patappari rasanya sih enakkkkk sekali tapi pake topping strawberry seadanya dengan glaze yang seadanya pula,,strawberry nya sisa strawberry yang saya bawa dari bogor (semua serba seadanya),,he..he..he.

Resep di bawah ini :

JAPANESE CHEESE CAKE ( JCC )

Sumber : mba ricke dari 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga

Bahan:

- 50 gram terigu

- 50 gram maizena

- 60 gram butter

- 250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)

- 120 ml whipped cream cair

- 3 butir kuning telur

- 1 butir telur utuh

- 5 butir putih telur

- 2 sdt parutan kulit jeruk lemon

- 1/8 sdt garam

- 125 gram gula pasir

- 1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

- Siapkan loyang bulat ukuran diameter 20 cm atau 22 cm. Alasi kertas roti, olesi tipis mentega. Sisihkan. Pasang oven 150 derajat celcius.

- Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan.

- Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat.

- Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.

- Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).

- Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... saya sekitar kurang lebih 90 menit). Keluarkan dari oven.

- Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:

- 2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry

- 2 sdm air

Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake dan beri topping buah.

Birthday cake nya ade' cakra juga memakai jcc 

Kalau ini kue ultah jcc juga buat ade' rayika yang ultahnya cuma beda 2 hari sama ade' cakra.

Oreo cheese cake buat tante ulve yang lagi ultah...resep nya di postingan berikutnya aja ya.

Ini cake ultah buat siapa ya? lupa..base cake nya red velvet tapi kok di foto tidak merah ya padahal aslinya nih cake merah yahhhh pasti karena motretnya pake kamera hp.   

                           

Oreo cheese cake buat kakaknya dewi,temannya bunda patappari.

Nah ini dia strawberry shortcake buat my lovely queen,,happy birthday anakku sayang.

ROTI MANIS ( THANZHONG / WATER ROUX METHOD )

Bismillahirrohmanirrohim.
Ngeroti lagi dan lagi dehhh...Tiap pagi anak-anak memang kebanyakan sarapan favoritnya roti , jadi emang selalu harus nyiapin stok roti di rumah . Dan sejak akhir-akhir ini selalu bikin roti yang tanpa di uleni membuat saya begitu senang karena bisa menyajikan aneka macam roti mulai dari burger bun,hotdog bun dan roti manis hanya dengan 1 resep yaitu no knead bread,puas dehhhh sama hasilnya. Tapi kali ini saya penasaran sama resep roti yang pernah saya baca di blog nya mba hesti dan akhirnya saya memberanikan diri mencoba water roux method ini dan puas sama hasilnya yang sangat empuk dan lembut, senangggg nya hampir-hampir saya ga pernah beli roti lagi di bakery.

Roti homemade yang fresh from the oven dan dinikmati anget-anget itu nikmaaaatnya..Alhamdulillah yahh
Ini dia resep nya ya..

Bahan Water Roux/ Tangzhong Starter :

- 100 gr tepung terigu protein tinggi
- 500 ml air

Bahan (A) :

- 240 gr water roux starter
- 220 ml air/susu cair (saya pake susu cair)
- 110 gr gula pasir
- 10 gr garam

Bahan (B) :

- 500 gr tepung terigu protein tinggi
- 200 gr tepung terigu protein sedang
- 15 gr susu bubuk
- 11 gr ragi instan

Bahan (C) :

- 60 gr minyak/ butter (saya pake butter)

Cara membuat :

Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental seperti di gambar. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.

Roti : tuang semua bahan kering kecuali butter ke dalam mixer. Masukkan campuran water roux dan air ke dalamnya. Karena saya belum punya mixer yang heavy duty terpaksa deh dengan semangat 45 saya uleni hingga kalis . Setelah itu tambahkan butter lalu uleni lagi sampai elastis dan adonan terasa lembut.
Tutup dengan cling wrap atau serbet basah dan fermentasikan sekitar 45 menit (saya 35 menit ) tergantung cuaca. Kempeskan adonan dan bagi menjadi beberapa bagian tergantung mau dijadikan berapa roti ( saya membagi menjadi potongan kecil-kecil biar jadinya juga banyak hi..hi..hi ).
Untuk isian dan bentuk nya sesuai selera ya, kali ini isi dan bentuk saya liat di home baking, setelah itu letakkan di loyang yang sudah di semir margarine tipis-tipis dan fermentasikan lagi selama 35 - 45 menit atau sampai mengembang dan oles dengan susu evaporated dan panggang sekitar 10 - 12 menit  dengan api 180 'c ( semakin kecil roti nya semakin cepat waktu panggang nya ). Kelurkan dari oven, panas - panas olesi permukaan roti dengan butter.

Posted via Blogaway